Una vista indimenticabile, come è indimenticabile il menù di questo ristorante che riesce a portare la tradizione siciliana in una sincera dimensione moderna.
Come le vicine Alcamo e San Vito Lo Capo, Castellamare Del Golfo è una meta gettonata da turisti per via di quell’incredibile connubio tra montagna e mare capace di offrire una vista incantevole da ogni angolazione la si guardi.
E una delle viste più belle è offerta dal balcone del ristorante Le Gole. Situato lungo la via pedonale del paese, il locale accoglie i propri clienti in un ambiente fresco e giovane, merito del design moderno ed essenziale dove spiccano i pannelli a muro, gli elementi in legno e le teste di moro.
Il menù de Le Gole racconta la forma più autentica della tradizione locale. Si nota fin da subito l’attenta selezione delle materie prime che, lavorate sapientemente e con le tecniche più moderne della ristorazione, danno vita a piatti capaci di evocare il passato e di guardare al futuro allo stesso tempo. Si tratta di una filosofia capace di soddisfare un turista in cerca di un viaggio nella tradizione come un autoctono che, consapevole della tradizione, qui può ritrovarla in una proposta innovativa e dalla grande personalità.
Tra le prelibatezze troviamo il tris di antipasti tipici: composto dalla tipica Brioches, proposta in una versione inedita con ricotta al tartufo e tartare di gambero bianco, dalle panelle con tonno e piacentino ennese, sarde e sfera di salsiccia di suino nero e broccoletto, e dallo sfincione con acciughe e capperi. Accanto troviamo piatti locali rigorosamente realizzati con materie prime della zona, come il pomodoro Pizzutello di Paceco, erbe dei monti in prossimità e suino Nero dei Nebrodi.
Ai tavoli del ristorante Le Gole viene servita Millennium Water – Antica Fonte della Salute, un’acqua di origine millenaria, preservata intatta fino ai giorni nostri, e presentata in un packaging moderno che si abbina perfettamente allo stile del locale.
Quando si ha a che fare con la tradizione – soprattutto quando la si vuole valorizzare portandola in una dimensione più moderna – è necessario approcciarcisi con sincerità e rispetto. La differenza tra un tentativo fallito e l’eccellenza sta tutta qui.
Le Gole, Castellamare Del Golfo (TP)
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